Torsk med chorizo og pastinakkpuré

Prøv denne ovnsbakte torsken med herlig chorizo og pastinakkpuré om du ønsker en spennende forandring på torskemiddagen. På 30 minutter lover jeg at du har en skikkelig smaksbombe av en middag som du garantert har lyst til å lage igjen. Denne retten passer derfor perfekt når du trenger en rask hverdagsmiddag, men den passer også til fest!

Dette trenger du (2 personer):

400 g torsk, delt i to posjonsstykker

Salt

Pepper

100 g chorizo, i terninger

1/2 dl olivenolje

Finhakket chili etter ønske

1/2 granateple

Sitronsaft

Gressløk

2 store pastinakker, skrelt og delt i terninger

2 poteter, skrelt og delt i terninger

1 ss smør

Slik gjør du:

Ha grovt havsalt på torskefiletene og la de ligge i ca 15 minutter.

Kok pastinakk og poteter møre før de moses med stavmikser. Rør inn smør og eventuelt litt fløte.

Etter 15 minutter skylder du fisken før du tørker den på kjøkkenpapir. Ha torsken over i en smurt ildfast form og kryder med litt salt og pepper. Stek i 15 minutter på 160 grader. Fisken er ferdig når den flaker lett. La fisken hvile i et par minutter før servering.

Stek chorizo i en tørr stekepanne mens fisken er i ovnen. Når fettet begynner å sive ut fra pølsen tilsetter du olivenolje og chili. La det surre på svak varme. Rett før servering tilsetter du granateple og gressløk. Smak til med sitronsaft. 

Server fisk og pastinakkpuré med chorizosalsa og litt ekstra gressløk på toppen.

Enjoy!