Blåbærmuffins

Endelig er det norske blåbær å finne og her kommer oppskrift på knallgode og veldig enkle blåbærmuffins!

Dette trenger du (ca 24 stykk):
360 g mel
370 g sukker
1 ts salt
1 1/2 ts bakepulver
1/2  ts natron
3,75 dl buttermelk (melk + litt edikk eller sitronsaft. La det så ca 5 min før bruk)
1 egg
1/2 ts vaniljeekstrakt
70 g usaltet smør, smeltet
250 g blåbær

Slik gjør du:
Bland mel, sukker, salt, bakepulver og natron. I en annen bolle blander du buttermilk, egg og vaniljeekstrakt. Hell sakte melblanding i mens du visper. Visp så inn smøret til du har en glatt masse. Tilslutt blander du inn blåbærene.

Fordel røren i muffinsformer og stek på 170 grader i 20-25 minutter. De skal være gyldene og det skal ikke henge noe igjen når du stikker en kakepinne inn i de.

Avkjøl på rist. Enjoy!